Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (Aslan Yeleli Mantarı, Sakallı Diş Mantarı, Kirpi Mantarı, Sakallı Kirpi Mantarı, pom pom mantarı veya Sakallı Diş Mantarı olarak da bilinir) diş mantarı grubunda yenilebilir bir mantardır. Tüm dikenleri tek bir gruptan (dallar yerine) büyütme eğilimi, uzun dikenler (1 cm'den büyük uzunluk) ve sert ağaçlardaki görünümü ile tanımlanabilir. Hericium erinaceus, Kuzey Amerika'da da yetişen ve hepsi de popüler olan üç diğer Hericium türü ile karıştırılabilir. Vahşi doğada, bu mantarlar yaz sonunda yaygındır ve özellikle Amerikan Kayını olmak üzere ölü sert ağaçların üzerine düşer.
Hericium erinaceus gençken yenilebilir bir seçimdir ve pişmiş mantarın dokusu genellikle deniz ürünleriyle karşılaştırılır. Bu mantar ticari olarak kütükler veya sterilize edilmiş talaş üzerinde yetiştirilir. Asya marketlerinde taze veya kurutulmuş olarak satılmaktadır.