Yumurta (yiyecek)

Bir yumurta, dişi tarafından herhangi bir sayıdaki farklı türden yerleştirilen yuvarlak veya oval bir gövdedir; zar katmanları ile çevrili bir yumurta ve gelişmekte olan bir embriyoyu ve onun besin rezervlerini beslemek ve korumak için görev yapan bir dış kılıftan oluşur. Kuş yumurtaları ve kaplumbağa yumurtaları da dahil olmak üzere çoğu yenilebilir yumurta, koruyucu, oval bir yumurta kabuğu, albümen (yumurta akı), vitellus (yumurta sarısı) ve çeşitli ince zarlardan oluşur. Yumurta kabuğu genellikle atılsa da her parçası yenilebilir. Yumurta, iyi bir protein ve kolin kaynağı olarak kabul edilir.
Karaca ve havyar, balıklar tarafından üretilen yenilebilir yumurtalardır.
Kuş yumurtaları ortak bir besindir ve yemek pişirmede kullanılan en çok yönlü malzemelerden biridir. Modern gıda endüstrisinin birçok dalında önemlidirler. En çok kullanılan kuş yumurtaları tavuktan elde edilen yumurtalardır. Ördek ve kaz yumurtaları ve bıldırcın yumurtası gibi daha küçük yumurtalar, deve kuşlarından elde edilen en büyük kuş yumurtaları gibi, ara sıra gurme bir bileşen olarak kullanılır. Martı yumurtası, İngiltere'de ve bazı İskandinav ülkelerinde, özellikle Norveç'te bir incelik olarak kabul edilir. Bazı Afrika ülkelerinde, guineafowl yumurtaları, özellikle her yılın ilkbaharında, pazar yerlerinde yaygın olarak görülmektedir. Sülün yumurtaları ve emu yumurtaları mükemmel şekilde yenilebilir ancak daha az yaygın olarak bulunur. Bazen çiftçilerden, tavukçulardan veya lüks marketlerden temin edilebilirler. Çoğu yabani kuş yumurtası, birçok ülkede, bunların toplanmasını veya satılmasını yasaklayan veya bunlara yalnızca yılın belirli dönemlerinde izin veren yasalarla korunmaktadır.