Allium tricoccum nedir

Yaygın olarak rampalar, taze soğan, ramson, yabani pırasa veya ail des bois (Fransızca) olarak bilinen Allium tricoccum, soğan ailesinin (Alliaceae) bir üyesidir. Geniş, pürüzsüz, açık yeşil yapraklı gruplar halinde bulunur, alt gövdelerinde genellikle koyu mor veya bordo renk tonları ve toprak yüzeyinin hemen altında güçlü bir şekilde köklenmiş yeşil soğan benzeri bir ampul bulunur. Hem beyaz alt yaprak sapları hem de geniş yeşil yapraklar yenilebilir. ABD'nin Güney Carolina eyaletinden Kanada'ya kadar bulunurlar ve özellikle ABD'nin Batı Virginia eyaletinin ve ilkbaharda ortaya çıktıklarında Kanada'nın Quebec eyaletinin mutfağında popülerdirler. Lezzetin genel tanımı, soğan ve güçlü sarımsak karışımı gibidir.
Orta Appalachia'da rampalar en çok pastırma yağında patatesle kızartılır veya yumurta ile karıştırılır ve pastırma, barbunya ve mısır ekmeği ile servis edilir. Bununla birlikte, rampalar neredeyse tüm yiyecek türlerine oldukça uyarlanabilir ve ayrıca soğan ve sarımsak yerine çorbalar, pudingler, ketçap, guacamole ve diğer yiyeceklerde de kullanılabilir.
West Virginia'daki Richwood topluluğu, Nisan ayında yıllık "Ramson Bayramı" düzenler. Ulusal Rampa Derneği tarafından desteklenen "Rampa Yemi" (yerel olarak bilindiği üzere), binlerce rampa meraklısını önemli mesafelerden bitkinin bulunduğu örnek yiyeceklere götürür. Rampa mevsimi boyunca (kışın sonundan ilkbaharın başlarına kadar), kasabadaki restoranlar yabani pırasa içeren çok çeşitli yiyecekler sunmaktadır.