Enzim Naringinaz nedir?

CAS No.: 9068-31-9 
Fiziksel ve kimyasal özellikler: Naringinaz suda çözünür, etanolde çözünmez. Narenciye acılığını sakura ve greyfurt adı verilen tatsız bileşiklere ayırır.
Üretim yöntemi:
Genellikle Aspergillus Niger, limon toprağının kültür ortamında yetiştirilir ve ekstraksiyon çözeltisi çözücü ile çökeltilir. Bu gelir genellikle belirli bir miktarda pektinaz içerir, eğer meyve suyu kazan sayfa zun-üretim arıtma tipi üretmek için kullanılırsa ve bulanık tip üretemez, bu nedenle bulanık meyve suyu için acı gidermek için kullanıldığında, üre pektinaz aktivitesi (pH 8,37, 2. XNUMXh) ve aktif pektinaz ve naringinazı farklı alkol çözünürlüğü ile ayırın. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) vb.
kullanın:
1. Enzim hazırlama. Esas olarak greyfurt ve acı portakal suyundan, posadan ve kabuğundan acılığı gidermek için kullanılır. Dozaj% 0.01 ~% 0.05'tir. Suyunun kuruma süresi 1 ~ 4 saatti (pH3.5 ~ 5.0).
2. Süt ürünleri, etli yiyecekler, unlu mamuller, unlu yiyecekler, baharatlı yiyecekler vb.
3. Anti-inflamasyon, anti-virüs, anti-kanser, anti-mutasyon, anti-alerji, anti-ülser, analjezi, kan basıncını düşürme aktivitesi, kan kolesterolünü düşürebilir, tromboz oluşumunu azaltabilir, yerel mikrosirkülasyonu ve beslenmeyi iyileştirebilir , kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanılabilir.
Enzim Naringinaz sistem alfa-XNUMX-ramnosidaz ve beta-d-glukosidazdan oluşur. Naringinase, naringini hidrolize eden ve acıyı gidermek için naringin üreten bir Enzimdir.
Enzim Naringinaz Turunçgillerde, özellikle Citrus grandis L'de doğal olarak bulunur. Ticari greyfurt suyu üretiminde naringinin acı tadı gidermek için naringaz kullanılır. İnsanlarda naringin, bağırsakta bulunan naringin enzimi tarafından naringine (acı olmayan) metabolize edilir.
Naringin, potasyum hidroksit veya başka bir güçlü baz ile işlendiğinde ve daha sonra katalitik olarak hidrojene edildiğinde, eşik konsantrasyonlarda şekerden yaklaşık 300-1800 kat daha tatlı olan dihidrokalkonun naringin haline gelir.
Naringinaz greyfurt suyunun ticari olarak üretilmesinde kullanılan acı giderici bir enzimdir. Greyfurt suyundaki Naringin bileşiğini parçalayarak acı bir tat verir. Alfa l-rhmanosidse ve beta glukosidaz aktivitesine sahip bir multienzim kompleksidir. Naringinaz ve rhmanosidase EC No. (3.2.1.40) aynıdır. Önce naringini, yani daha az acı maddeye böler ve son olarak budamayı glikoza böler. Bu şekilde meyve suyu acıkmış olur. Ram geni nadir bir gendir, bazı Bacillus türleri gibi çok az mikroorganizmada bulunur ve esas olarak naringin Aspergillus Niger tarafından hidrolize edilir, ancak mantardan naringinaz üretimi zor bir iştir çünkü mantarlar için büyüme hızı mantarlardan çok daha yavaştır. bakteri.
Naringinaz fermentasyon ortamında, pomelo kabuğu naringinaz fermentasyonu için ana hammadde olarak kullanılır ve amonyum tuzu veya üre nitrojen kaynağı olarak kullanılır, glikoz, fruktoz, nişasta ve benzerlerinin Naringinaz fermantasyon ortadan kalkar. Pomelo'nun endüstriyel olarak işlenmesi gerçekleştirildiğinden, yan ürün kaynakta stabil olduğundan pomelo kabuğu soyulur; Ayrıca pemelo işlemede önce soyma sonra da suyu sıkma teknolojisi kullanılır, bu nedenle kalan soyma, portakal, mandalina ve greyfurtun işleme yan ürünü (pomelo) ile karşılaştırıldığında yüksek naringin ve aurantiamarin içeriği avantajlarına sahiptir, düşük glikoz içeriği ve düşük fruktoz içeriği. Bu nedenle, buluş tarafından sağlanan fermentasyon ortamı, kararlı kaynak, düşük maliyet, yüksek naringinaz fermentasyon verimi ve benzeri özelliklere sahiptir ve endüstriyel üretim için faydalıdır. Fermentasyon ortamı, pişirilmemiş malzeme fermentasyonu ve pişirilmiş malzeme fermentasyonu kullanılırsa kullanılsın, yüksek verimde naringinaz üretebilir.