Erythritol

[ CAS NUMARASI. ] 149-32-6
[Moleküler Formül] C4H10O4
[Moleküler Ağırlık] 122.120
[Yoğunluk] 1.45 g / cm3
[ Erime Noktası ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Görünüş] Beyaz kristal toz
[Saflık]% 99 dk

[ Özellikleri ]
1. Düşük tatlılık;
2. Yüksek kararlılık;
3. Yüksek çözünme ısısı;
4. Çözünürlük;
5. Düşük higroskopisite;

[ Eritritol, ksilitole göre aşağıdaki avantajlara sahiptir ]
1. Eritritol sıfır kalorili doğal bir tatlandırıcıdır ve ksilitol kalori içerir.
2. Eritritolün toleransı, ksilitolden daha yüksektir. Tüm şeker alkolleri çok fazla yenilirse ishale neden olur ve tolerans sorunu vardır ve insan vücudu tarafından en yüksek tolere edilen eritritoldür.
3. Eritritolün ortalama glisemik indeksi ve ortalama insülin indeksi, ksilitolden daha düşüktür, bu nedenle eritritol kan şekeri üzerinde daha az etkiye sahiptir ve ayrıca antioksidan aktiviteye sahiptir.
4. Eritritol en yüksek çözünme ve absorpsiyon ısısına sahiptir ve soğutma hissi en yüksektir.
5. Üretim süreci açısından, tüm şeker alkolleri arasında fermantasyon yöntemiyle üretilen tek eritritol olup, fermantasyon yöntemi doğal dönüşüme ve ekstraksiyona daha yakındır. Diğer şeker alkolleri hidrojenasyon ile üretilir, dolayısıyla üretim süreci farklıdır.
6. Eritritol temelde higroskopik değildir ve diğer şeker alkolleri farklı derecelerde higroskopikliğe sahiptir, bu da higroskopisite olmadan uygulama alanını arttırır.

[ İşlev ]
1. Bir antioksidan olarak vücuttaki yüksek kan şekerinin neden olduğu kan damarı hasarını önlemeye yardımcı olur;
2. Serbest radikalleri etkili bir şekilde temizleyebilir, cilt sağlığına fayda sağlayabilir ve yaşlanmayı geciktirebilir;
3. Yiyeceklerin tatlılığını artıran bir tatlandırıcıdır;
4. Kilo vermeye yardımcı olun;
5. Ağız bakterilerinin büyümesini azaltın ve ağız sağlığını etkili bir şekilde koruyun;
6. Koku ve tadı geliştirin;

Eritritol Hakkında
Eritritol, mantar mantarları, likenler, kavunlar ve meyveler, üzümler, armutlar, hayvan göz kristalleri, plazma, cenin sıvısı, meni ve idrar gibi doğada yaygın olarak bulunan doğal bir şeker alkolüdür. Fermente gıda şarabı, bira, soya sosu ve Japon sake'de de küçük miktarlar tespit edildi. Glikozun fermantasyonu ile elde edilebilir. Emilmesi kolay olmayan, yüksek sıcaklıkta stabil, geniş bir pH aralığında stabil ve ağızda çözüldüğünde hafif bir serinlik hissi veren ferahlatıcı tatlı bir tada sahip beyaz kristal bir tozdur. Çeşitli gıdalar için uygundur.
Eritritol genellikle ksilitol veya diğer tatlı maddelerin yerine kullanılır. Karbonhidratlardan birine aittir. Eritritolün besin bileşeni, aynı zamanda şekerin yerini alabilmesidir ve eritritol kalorisi nispeten düşüktür. Saklanması uygundur ve yiyeceklerin tadını daha iyi hale getirebilir, özellikle tatlılığı artırmak ve yemeklerin tadını daha lezzetli hale getirmek için çeşitli çikolata ürünlerine veya tatlı gıda ürünlerine eklenebilir. Eritritol içeren bazı besinleri hayatta uygun şekilde tüketmek de mümkündür.
Eritritolün çürük önleme, oksidasyon önleme, nemlendirme ve yanmazlık gibi özellikleri tıp ve günlük kimyasallar alanlarında kullanımını genişletmeye devam etmektedir.
Çok sayıda hayvan ve klinik deney, eritritolün güvenli, toksik ve teratojenik olmadığını, kromozomal mutasyona neden olmadığını, üremeyi ve gelişmeyi etkilemediğini, kansere neden olmadığını ve tümör büyümesini uyarmadığını kanıtlamıştır. İyi tolerans, kepekli diyabet hastalarının metabolizması üzerinde belirgin bir etkisi yoktur, kan şekeri kontrolü üzerinde herhangi bir yan etkisi yoktur.