Sebzelerde ve kuru meyvelerde pullulan uygulaması

pullulan gıda muhafazasında oldukça etkilidir. Elma, mango ve turunçgil gibi taze meyvelerin kaplanması, çürümeyi etkili bir şekilde önleyebilir ve besin kaybını azaltabilir. Litchi'nin korunmasını örnek alırsak, litchi hasattan sonra kolayca kahverengileştiğinden, çürdüğünden ve bozulduğundan, geleneksel olarak kükürt dioksit fümigasyon işlemi, sülfit çözelti işlemi, kimyasal fungisit ıslatma işlemi gibi fiziksel ve kimyasal yöntemlerle koruma için kullanılır. Bu koruma yöntemleri ucuzdur, ancak kullanılan maddeler toksiktir ve insanlara zararlıdır. Ancak liçi, pullulan kaplama solüsyonu ile korunursa ve yazın 84 derecede 35 saat saklanırsa, işlem görmemiş olandan 72 saat daha uzun sürebilirdi. 16 derece ortamda işlenmemiş meyveden 5 gün daha uzun süre saklanabilir ve oldukça belirgin bir avantajla geleneksel tıp yöntemine göre daha iyi koruma etkisine sahiptir.

Aşağıdakilerden oluşan emülsiyon Pullulan ve diğer hidrofobik maddeler, taze tutma sebze kaplaması olarak kullanılır ve koruma etkisi dikkat çekicidir. Örneğin 25 ° C'de bakla 2-3 gün içinde kararacak ve 14 kat daha uzun raf ömrü ile kaplandıktan sonra 5 güne kadar yeşil kalacaktır. Yeşil kuşkonmaz 25 ° C'de 2-3 gün küçülür bu yüzden satılamaz. Ancak kaplama, emtianın değerini koruyarak 20 gün sonra değişmeden kalır. Çiğ ıspanak uygun büyüklükte kesilir,% 3 pullulan solüsyonu püskürtülür, dondurularak kurutulur ve 5 ay boyunca nem geçirmez torba ile kapatılırsa, renk ve tat değişikliği az olur ve vitamin sadece% 10 oranında azalır. Pullulan propionate çözeltisi (0.5 değiştirme değeri ile) kesilmiş ıspanak veya diğer sebzelerin üzerine püskürtüldü, liyofilize edildi, nem geçirmez bir poşette 5 ay süreyle saklandı ve rengi ve şekli hafifçe değiştirildi ve pişirildikten sonra tadı taze kaldı .
Dondurularak kurutulmuş yeşillikler için, kaplama ayrıca antioksidasyon, renk tutma ve koku etkilerine sahiptir.
Yer fıstığı, ceviz, badem, fasulye, kurutulmuş balık ve kabuklu deniz ürünleri, kurutulmuş bütün patates kızartması, turp gibi yüksek içerikli yağ içeren meyveler ve çok ince püskürtülmüş Pullulan film oksidasyonu etkili bir şekilde önleyebilir.
Araştırmalar sayesinde araştırmacılar, pullulan'ın kendisinin bakterisidal ve bakteriyostatik etkilere sahip olmadığını, polylings, iprodione ve TBZ'nin iyi bakterisidal, antiviral enfeksiyon, antiseptik ve hastalık önleme etkilerine sahip olduğunu buldular. Bu insektisitler 1000-6 (yaygın olarak etkili konsantrasyon), meyve tedavisi için% 1 pullulan ile karışır, bu daha belirgin antiseptik etkiye sahiptir çünkü pullulan iyi film oluşturma özelliklerine sahiptir. Böcek ilacı meyvenin yüzeyine uygulanırken, pullulan polisakkariti oksijeni bloke edebilir, mantar ilacının ayrışmasını geciktirebilir ve ilacın etkisini uzatabilir.
Meyvelerin pullulan uygulamasının raf ömrüne etkisi daha belirgindi. Pullulan ve insektisit karışımı kullanıldıktan sonra meyvenin raf ömrü iyi korunur, su kaybı azalır ve raf ömrü uzar.
Hakkında daha ayrıntılı:
Pullulan meyve korumaya uygulanır
Pullulan yumurta korumaya uygulanır