kollajen

Kolajen, hayvanlardaki bağ dokusunun ana proteinidir ve memelilerde en bol bulunan proteindir ve tüm vücut protein içeriğinin yaklaşık% 25 ila% 35'ini oluşturur. Doğal olarak süngerler de dahil olmak üzere yalnızca metazoa'da bulunur. Kas dokusunda endomysiumun önemli bir bileşeni olarak hizmet eder. Kolajen, kas dokusunun% 1 ila% 2'sini oluşturur ve güçlü, tendinöz kasların ağırlığının% 6'sını oluşturur. Gıda ve endüstride kullanılan jelatin, kollajenin kısmi hidrolizinden elde edilir.
Kolajen, fonksiyonları enzimler gibi globüler proteinlerden oldukça farklı olan uzun, lifli yapısal proteinlerden biridir. Kollajen lifleri olarak adlandırılan sert kollajen demetleri, hücre dışı matrisin çoğu dokuyu destekleyen ve dışarıdan hücre yapısı veren önemli bir bileşenidir, ancak kollajen de belirli hücrelerin içinde bulunur. Kolajen büyük bir gerilme direncine sahiptir ve fasya, kıkırdak, bağlar, tendonlar, kemik ve cildin ana bileşenidir. Yumuşak keratin ile birlikte cildin sağlamlığından ve elastikiyetinden sorumludur ve bozulması yaşlanmaya eşlik eden kırışıklıklara yol açar. Kan damarlarını güçlendirir ve doku gelişiminde rol oynar. Kornea ve göz merceğinde kristalin formda bulunur. Kozmetik cerrahi ve yanık cerrahisinde de kullanılmaktadır. Hidrolize kollajen kilo yönetiminde önemli bir rol oynayabilir, bir protein olarak doyurucu gücü için avantajlı bir şekilde kullanılabilir.