Bitki Kimyası

Fitokimya, kelimenin tam anlamıyla fitokimyasalların incelenmesi demektir. Bunlar bitkilerden elde edilen kimyasallardır. Daha dar bir anlamda, terimler genellikle bitkilerde bulunan çok sayıda ikincil metabolik bileşiği tanımlamak için kullanılır. Bunların birçoğunun böcek saldırılarına ve bitki hastalıklarına karşı koruma sağladığı bilinmektedir. Ayrıca, insan tüketiciler için bir dizi koruyucu işlev sergilerler.
Fitokimya alanında yaygın olarak kullanılan teknikler, doğal ürünlerin ekstraksiyonu, izolasyonu ve yapısal açıklamasının (MS, 1D ve 2D NMR) yanı sıra çeşitli kromatografi teknikleridir (MPLC, HPLC, LC-MS).