2018'de dünyadaki en endişe verici gıda bileşenleri: zerdeçal ve kurkumin'in yükselişi

2016 yılında Google tarafından yayınlanan küresel diyet trend raporu, zerdeçalın arama hacmini son beş yılda% 300 artırdığını gösterdi.

2017 olarak, Zerdeçal kökü ekstresi  bir kez daha yabancı medyanın aradığı “En İyi On Süper Gıdadan” biri oldu ve içecek endüstrisinde başarılı bir şekilde yerini aldı.
2017'de Starbucks, İngiltere'de daha önce zerdeçallı latte başlatmıştı. Keşke süt, zerdeçal ve baharatları birleştirip espressoya dökersek, bir bardak zerdeçallı latte yapacağız. Ve tadı pürüzsüz ve tazedir. Bu zerdeçallı latte'nin kilo vermeye de yardımcı olduğu söyleniyor.
2018'de geliştirme ivmesi güçlü kaldı ve yeniden popüler bir gıda bileşeni haline gelmek kolay oldu. Çok az hammadde farklı ülkeler tarafından memnuniyetle karşılanır ve aranır, ancak zerdeçal bunlardan biridir.
Amerikan Botanik Tıp Konseyi (ABC) tarafından geçen yıl HerbalGram'da yayınlanan yıllık piyasa raporuna göre, 2016 yılında bitkisel diyet takviyelerinin toplam perakende satışları geçen yıla göre% 7 artarak 7.7 milyar doları aştı. Modern insanlar doğal yaşama odaklanır ve bitkilere hayran kalırlar, bu nedenle yavaş yavaş zerdeçal gibi bitkisel içeriklere aşina olurlar. İnsanlar, köriyi altın yapmak için baharat görevi gören zerdeçal yerler. Binlerce yıldır insanlar onun tadına ve getirdiği sağlık yararlarına alıştı. Zerdeçalın tıbbi özelliklerini içeren curcumin, önemli bir etken maddedir ve giderek daha fazla insan arasında popülerdir.
Zerdeçal ne kadar popüler ve kurkumin?

Bugün, zerdeçal içeren kurkumin takviyeleri ve fonksiyonel beslenme ürünlerine olan talep, mevcut beslenme pazarından bile daha geniştir.
Geçtiğimiz birkaç yıl içinde kurkumin satışları dramatik bir artış yaşadı ve diyet takviyeleri, içecekler, kozmetikler ve fonksiyonel yiyecekler dahil olmak üzere çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Sabinsa Global Başkanı Shaheen Majeed, “Kahve dükkanlarında latte'den evcil hayvan takviyelerine kadar etken maddeleri görmek yaygındır. Bu yüksek talebin devam edeceğini tahmin ediyoruz. "
Kurkuminin sağlık yararlarına dair daha fazla araştırma ve klinik kanıt, bu bileşenin popülaritesinde önemli bir faktör haline geldi. Global Curcumin Association'ın yönetici direktörü Lennheit Len Monheit'e göre: “Aslında, Los Angeles Kaliforniya Üniversitesi tarafından yapılan yakın tarihli bir araştırma zerdeçalın hafıza ve duygular üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu gösterdi ve bu makale büyük çapta dünya çapında medya. Diğer çalışmalar, kurkuminin iltihaplanma ve hücre sağlığı üzerindeki etkileri hakkındadır. "
Global Curcumin Association'ın yönetici müdürü Monheit, dedi. “Ayurveda (Ayurveda), geleneksel Çin tıbbı ve diğer etnobotanik alanlar aracılığıyla geleneksel botanikleri daha iyi anlamak için modern bilim ve teknolojiyi kullanabiliriz. Her bileşen gibi, tüketicilerin tanınması hayati önem taşır. Curcumin zaten bu noktaya sahip. "
PubMed'in verilerine göre, yalnızca son beş yılda, kurkumin ve sağlık yararları hakkında yaklaşık 6,000 bilimsel makale yayınlandı. 10,000'den fazla çalışma ve 120 klinik çalışma, zerdeçal ve kurkumin ile bunların sağlık yararlarını değerlendirdi.
Applied Food Science bileşen koordinatörü John Kathrein, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da kurkumin bilincinin arttığını ifade etti. “Bu Ayurveda baharatı Hindistan ve diğer Asya ülkelerindeki neredeyse her ailede görülüyor ve bu kültürler çeşitli sağlık yararları ile yaygın olarak biliniyor. Bununla birlikte, birçok Batılı tüketici hala bunun hakkında hiçbir şey bilmiyor. Ama devir değişti. Günümüzde tüketiciler, her şeyi keşfetmek için telefonlarını veya diğer cihazlarını ellerine alabilirler. Teknoloji dünyamızı daralttıkça, alışveriş yapanlar da bu eski otları ve baharatları yavaş yavaş tanımaya başlıyor. Merak ettikleri bitkilerin yeni pazarlar açmasına yardımcı oluyor. "
Sağlık bilincine sahip tüketicilere ek olarak, kurkuminin sağlık yararları onu sıcak tutar. Pharmako Biotechnologies'in kurucu ortağı Eric Meppem'e göre, "Kurkuminin anti-inflamatuar, anti-bakteriyel ve anti-oksidan özellikleri, fonksiyonel gıdalar ve tıbbi uygulamalar için uygun olmasını sağlıyor."
Geçtiğimiz 10 yılda, kurkumin ve onun sağlık üzerindeki olumlu etkileri üzerine yayınlanan çalışma sayısı neredeyse dört katına çıktı; 2008'de 400 yayınlanmış çalışma vardı ve 2017'de yaklaşık 1,400 çalışma geliştirildi, Eric Meppem Eklendi.

Anti-enflamatuar, antioksidan etkiler ve hatta hafızayı geliştiren kurkumin araştırmaları derinleşmeye devam ediyor
Bir anti-enflamatuar ilaç ve antioksidan olarak Curcumin, geniş bir pazar potansiyeline sahiptir.
Monheit ayrıca birçok çalışmanın kurkuminin antioksidan aktivitesini de içerdiğini ve süperoksit dismutaz (SOD) ve glutatyon peroksidaz (GPx) enzim aktivitesi gibi enzimleri artırabildiğini bulduğunu söyledi. "Bu aktivite karaciğere koruma ve detoksifikasyon performansı sağlayacaktır."
Sabinsa'dan Bay Majeed, araştırmacıların iltihabın birçok kronik insan hastalığı ile ilişkili olduğu sonucuna vardığına dikkat çekti. "NF-κB, kronik inflamasyonun önemli bir düzenleyicisidir ve kardiyovasküler hastalık, kanser, diyabet, otoimmün hastalıklar, vb. Gibi kronik hastalıklarda önemli bir rol oynadığı bulunmuştur. Kurkumin'in, NF-κB'nin anahtar inhibitörü olduğu bilinmektedir. Gittikçe daha fazla çalışma, kurkuminin sağlıklı bir enflamatuar yanıtı etkili bir şekilde destekleyebileceğini ve böylece çeşitli kronik dejeneratif hastalıkların atağını veya kötüleşmesini hafifletebileceğini göstermiştir. "
Kıdemli sağlık bilimcisi Michael A. Smith, kurkuminin "sistemik faydalarının" piyasayı yönlendirdiğini söyledi. Tüketiciler ilaç olarak kullanılan baharatları severler. Tüketiciler zerdeçal / kurkuminin kısıtlanmış emiliminin farkına vardıkça, kurkumin takviyeleri satın alma eğilimindedirler. "
Kurkumin, anti-enflamatuar ve güçlü bir antioksidan olarak faydalarıyla bilinmesine rağmen, bir gıda bilimi şirketinde çalışan Bay Kathrein, "Curcumin aynı zamanda, vücudun düzenlemesine yardımcı olmak için moleküler düzeyde hareket eden biyolojik olarak aktif bir düzenleyicidir. , stresi serbest bırakın ve insanları normal bir duruma getirin. "
Son zamanlarda, Los Angeles California Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından 19 Ocak'ta Amerikan Geriatrik Psikiyatri Dergisi'nde yayınlanan ve belirli kurkumin formlarının günlük emiliminin, kötü ruh hallerinden ve hafızalarından kaynaklanan yaşlıların hafıza kaybını iyileştirdiğini gösteren bir çalışma.